Raphael und Christine Burki

L’Azienda Agricola Castel Juval Unterortl

Adagiata a 700 metri di altitudine, all'ingresso della suggestiva Val Senales, l’Azienda Agricola Castel Juval Unterortl gode di una posizione privilegiata. La strategica collocazione sulle pendici del colle Juval garantisce ai vigneti, che vanno da est a ovest, svariate esposizioni ai raggi solari. Anche l’altitudine a cui si trovano è molto variegata, con un intervallo compreso tra i 620 e gli 850 metri. Il suolo è composto da detriti glaciali, con roccia gneiss e terreno sabbioso.

Fondata nel 1992 da Reinhold Messner, la cantina è cresciuta in collaborazione con la famiglia Aurich. Oggi, la gestione dell’azienda, da pochi anni passata nelle mani di Simon Messner e certificata biologica dal 2023, è affidata a Raphael e Christine Burki. Raphael Burki, con alle spalle degli studi di enologia presso l'Università di Geisenheim (Germania), vanta una vasta esperienza internazionale: prima come cantiniere in un’azienda vinicola in Svizzera, poi per molti anni come responsabile della vinificazione in Nuova Zelanda.

Su una superficie che si estende per 4,3 ettari, l’azienda si occupa della coltivazione e pigiatura di varietà classiche come il Pinot Bianco, il Müller-Thurgau, il Riesling e il Pinot Nero.

Ogni lavoro eseguito sulla vite avviene rigorosamente a mano, con particolare attenzione alla selezione delle uve, che ha luogo direttamente tra i filari. La filosofia produttiva dell’azienda segue i principi della viticoltura biologica e sostenibile, dove il rispetto per l’equilibrio naturale del vigneto e per l'ecosistema circostante svolgono un ruolo cardine.

In cantina, la lavorazione delle uve avviene con grande cura e delicatezza, al fine di preservare al massimo la qualità intrinseca del frutto. I vini che nascono in questa azienda sono il frutto di una vinificazione che punta a esaltare le peculiarità varietali dei vitigni e a mettere in luce l'unicità del terroir, restituendo al calice l'essenza stessa dei vigneti di Juval.